Généralités

Réussir la culture des poireaux

La culture du poireau, du semis à la récolte, est relativement aisée et vous apportera beaucoup de satisfactions.

Voici nos conseils pour une bien cultiver vos poireaux.

En résumé, ce qu’il faut savoir :

Nom : Allium porrum
Famille : Alliacées
Type : Légume

Hauteur : 40 à 60 cm
Exposition : Ensoleillée
Sol : Léger, drainé

Récolte : Été, automne et hiver

Semis et plantation du poireau :

La période de semis de poireau s’étale plus ou moins de mi-janvier à mi-septembre.

Le semis peut commencer relativement tôt dans la saison à condition d’avoir un local abrité et relativement chaud (au dessus de 15°) comme une serre, surtout si elle peut être chauffée.

Inutile de semer le poireau en pleine terre avant que la terre ne soit au moins à 12°.

1- Récolte des poireaux au printemps :

Pour récolter au printemps, il faut semer les poireaux à la fin de l’été ou à l’automne précédent.

• Semer directement en terre en août ou septembre.
• Éclaircir régulièrement afin de toujours laisser au plants les plus vigoureux la place de se développer.
• Si vous avez effectué vos semis en godet, repiquer courant octobre ou novembre au plus tard.

2- Récolte des poireaux l’été :

Pour récolter les poireaux assez tôt dans la saison il faut semer en hiver.

• Semis sous abri de janvier en climat doux à février-mars ailleurs.
• Éclaircir dès la levée et multipliez l’opération autant de fois qu’il est nécessaire pour que les poireaux aient toujours la place de se développer.
• Vous profiterez ainsi d’une récolte de petits poireaux très savoureux dès le début de l’été

3- Récolte des poireaux à l’automne :

Période idéale pour cultiver le poireau car les températures permettent une culture en extérieure.

• Semis en pépinière ou sous abri de mars à mai.
• Éclaircir dès la levée puis autant de fois qu’il est nécessaire pour que les poireaux aient la place de se développer.
• Lorsque les plants ont atteint 1/2 cm de diamètre, on met en terre en coupant légèrement les feuilles et les racines, cela améliore la reprise.
• Prévoir un espacement de 10-15 cm entre chaque plant.
• Lors de la mise en terre des poireaux, respectez une distance de 10-15 cm entre chaque poireau et de 25-30 cm entre chaque rang.

Culture et entretien des poireaux :

La culture des poireaux est très accessible mais voici comment avoir une belle récolte et éviter les maladies.

Le buttage des poireaux :

Afin de favoriser le blanchiment des poireaux, il est important de butter régulièrement le pied. C’est une étape importante de la culture des poireaux car c’est la partie sous terre qui donnera le blanc des poireaux.

• Le buttage des poireaux consiste à ramener la terre au pied du poireau afin de créer une légère butte.
• C’est la partie sous terre qui reste blanche donc plus ils seront enterrés et plus cette partie sera importante.

Arrosage des poireaux :

Le poireau n’a besoin d’eau qu’en cas de sécheresse prolongée ou de fortes chaleurs. Il faut donc éviter de trop arroser.

• Une pluviométrie normale doit combler les besoins en eau des poireaux.
• Arroser en cas de forte chaleur ou de sécheresse prolongée.
• Néanmoins, n’hésitez pas à pailler le pied de vos poireaux pour conserver l’humidité le plus longtemps possible.
• Un paillis à base de paille, de chanvre ou de lin est idéale.

Maladies et parasites qui touchent le poireau :

Le poireau est sujet à certaines maladies et il convient de traiter en préventif mais surtout de bien espacer les cultures pour éviter au maximum l’apparition de champignons.

Binez régulièrement le sol pour supprimer les mauvaises herbes et permettre à l’eau de pluie de bien s’écouler dans la terre.

• Le mildiou : Des tâches jaune puis brunes se forment sur les feuilles
• L’oïdium : Un feutre blanc se forme sur les feuilles
• Les pucerons : les feuilles de recroqueville sur elles-mêmes
• Le ver du poireau : Il existe des traitement efficace vendus dans le commerce mais on peut lutter de manière préventive avec le purin d’orties en pulvérisation régulière
• La mouche mineuse du poireau

Associations et ennemis du poireau :

Le poireau se plait plus ou moins bien avec les autres légumes du potager. Voici donc les bonnes associations et les ennemis du poireau.

Légumes AMIS du poireau :

Au potager, il est important de faire les bonnes associations pour faire en sorte que les plantes amies soient cultivées au même endroit.

Légumes à cultiver à proximité du poireau :

Les carotte, le céleri, le fraisier, l’oignon, la tomate, la laitue, la mâche ou encore l’asperge

Légumes ENNEMIS du poireau :

Certaines associations avec le poireau sont à éviter pour ne pas se gêner.

Les haricots, la blette, le chou ou encore les pois

En cuisine c’est une tout autre histoire et l’association de ces légumes peut être une réussite.

Légumes à planter après les poireaux :

Pour une bonne rotation des cultures, et afin de ne pas appauvrir le sol, voici les légumes qu’il est préférable de planter après le poireau :

La carotte, les concombres, la coriandre, les courges, les haricots, les navets, les radis ou encore les tomates

Espèces et variétés de poireaux

Quelque soit la variété de poireau choisie, il conserve ses bienfaits et vertus pour la santé.

Des variétés de poireaux très intéressantes :

• « Bleu de Solaise » : Rustique, semis février-mai, récolte hiver.
• « Gros long d’été » : plutôt sensible au froid, il se sème au printemps-été pour une récolte l’été.
• « Monstrueux de Carentan » : Très bon, il se sème en février-mai pour une récolte de l’été à l’hiver.
• « Monstrueux d’Elbeuf » : le plus gros des poireaux, il se sème dès février, pour une récolte à l’été-automne.

Mais vous trouverez peut-être aussi votre bonheur dans les variétés suivantes :

• « Très long d’hiver de Paris » : idéal comme poireau d’hiver
• « Maxim » : il se récolte en été et à l’automne.
• « Carlton F1 » : De croissance rapide, il peut être semé directement en place.

La plupart des espèces résistent très bien au froid et vous permettront de récolter ce légume durant tout l’hiver, au gré de vos besoins.

• Les poireaux Long de Mézières et Bleu de Solaize résistent très bien au froid.

A savoir sur le poireau :

Originaire du bassin méditerranéen, le poireau est aujourd’hui cultivé à peu près partout dans le monde.

Apprécié pour son goût et son intérêt en cuisine, le poireau est aussi connu depuis longtemps pour ses nombreux bienfaits et vertus pour la santé.

Riche en vitamines C et E, en fibres et en pro-vitamine A, le poireau facilite le transit et prévient de nombreuses maladies.

Le poireau est un légume peu calorique souvent conseillé pour les régimes, et qui participe également à la régulation intestinale.

Le poireau se consomme aussi bien cru que cuit mais la plupart des recettes à base de poireaux privilégient le poireau cuit.

Conseil malin à propos du poireau :

Riche en fibre, le poireau est excellent pour faciliter la digestion et également un très bon apport en vitamines !

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Selon les variétés

“Poireaux” Monstrueux de Carentan

Les fûts sont peu longs mais de très large diamètre dans de bonnes conditions de culture car ils peuvent faire 7-8 cm de diamètre. Cette variété a une bonne résistance au froid.
Cette très ancienne variété, originaire de France, est décrite dans l’ouvrage des Vilmorin-Andrieux “Les Plantes Potagères”. Elle est mentionnée dès 1874 dans le Journal de l'Agriculture. Selon Vilmorin, c'est une sélection du Poireau Très Gros de Rouen.

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