Généralités
Thym : le goût de la Provence
Le thym est à la fois une belle petite vivace et une formidable plante aromatique.
L’entretien et la taille sont des petits gestes qui participeront à la bonne croissance du thym.
En résumé, ce qu’il faut savoir :
Nom : Thymus
Famille : Lamiacées
Type : Plante condimentaire
Hauteur : 20 à 40 cm
Exposition : Ensoleillée
Sol : Léger, bien drainé
Feuillage : Persistant
Floraison : printemps
Récolte : Janvier à décembre
Semis et plantation du thym:
On peut aussi bien semer du thym que planter de jeunes plants achetés en godet. A la fois robuste à la sécheresse et résistant à la chaleur, il est très facile de culture.
Bien semer le thym :
Pour le semis, il faut procéder à un semis en pépinière au printemps.
- Semer le thym avec du terreau spécial semis.
- Recouvrir légèrement les graines.
- Arroser en pluie fine de manière à maintenir le substrat légèrement humide.
- La levée a lieu en général 2 à 3 semaines après le semis.
- Vous pourrez mettre en place 5 à 6 semaines après la levée
Bien planter le thym :
Une fois les jeunes plants bien développés ou si vous achetez directement le thym en godet, la plantation se fera idéalement au printemps et de préférence dans une terre légère et bien drainée.
- Le thym a besoin de soleil pour se développer.
- Il tolère tous types de sol, même pauvre et caillouteux.
- Un arrosage régulier est recommandé la 1ère année suivant la mise en place mais sans excès et uniquement si il ne pleut pas.
Multiplication du thym :
Vous pourrez multiplier le thym par division de la touffe au début du printemps. Cette technique permet d’accroître la production de thym facilement mais aussi de régénérer les vieux pieds.
Taille et entretien du thym :
Le thym est une plante facile de culture et d’entretien.
Vous pourrez couper les branches dont vous avez besoin tout au long de l’année.
Il est préférable de couper sur du bois de l’année pour stimuler l’apparition de nouvelles pousses.
Il faut donc sélectionner les jeunes pousses et les cueillir le matin pour préserver l’arôme avant que le soleil ne perce.
- Supprimez les branches mortes au début du printemps.
Côté entretien, n’hésitez pas à nettoyer le pied du thym afin d’éviter la présence de mauvaises herbes.
Pour garder une forme compact, attendez la fin de la floraison pour tailler en douceur.
Si, en revanche, vous faites pousser du thym pour le récolter, mieux vaut tailler avant la floraison.
Maladies et parasites qui touchent le thym :
Très peu sujet aux maladies, le principal ennemi du thym est un champignon qui provoque le pourrissement du thym.
- Le thym se flêtrit et finit par dépérir, d’abord par les racines.
Le thym est en général un très bon compagnon au potager où il a plutôt tendance à repousser insectes et maladies.
Espèces et variétés de thym
Il existe près de 350 espèces de thym ! Le thymus x citriodorus est fort apprécié pour son odeur de citron.
Certaines variétés sont estimées pour leur feuillage coloré doré, panaché ou argenté.
Récolte et conservation du thym :
Récolte du thym :
La récolte du thym a lieu tout au long de l’année mais c’est lorsqu’il est en fleur qu’il est le plus aromatique.
Des fleurs ont par ailleurs l’avantage de venir décorer les plats et salades d’été.
=> Éviter de couper la branche à la base.
=> Il est préférable de récolter le thym en coupant le thym sur du bois encore vert.
Conservation du thym :
Il existe 2 méthode, soit de les faire sécher, soit de les mettre au congélateur.
Dans le 1er cas, installez vos branches dans un lieu sec et aéré jusqu’à assèchement totale. Ensuite on peut les garder dans un pot durant plusieurs mois.
La congélation offre l’avantage de conserver tout leur parfum et permet aussi de conserver le thym durant plusieurs mois.
A savoir sur sur le thym :
Originaire du bassin méditerranéen, le thym est très aromatisant et se prête particulièrement aux grillades de viandes et de poissons.
On l’utilise également pour parfumer les sauces et les soupes ou alors en infusion pour ses vertus digestives.
C’est une plante assez rustique qui résiste très bien aux températures inférieures à zéro ainsi qu’aux maladies.
Le thym dont le nom latin, thymus officinalis, indique qu’il a des vertus médicinales,i favorisent la digestion et calme l’organisme.
Conseil malin à propos du thym :
Inutile d’arroser, le thym se contentera parfaitement de terres pauvres et sèches, il pousse d’ailleurs à l’état naturel dans des zones plutôt arides.
Selon les variétés
Thym d'hiver
- Exposition : Chaude et ensoleillée
- Facteurs lunaires : L'influence de la Lune n'est pas déterminante
- Durée germinative moyenne : 3 ans
- Famille : lamiacées
- Cycle : plante vivace
- Climat : Indifférent
Plante aromatique très parfumée, originaire du bassin méditerranéen, c'est la plus connue des "herbes de Provence". Variété rustique au goût prononcé.
Thym d´été
Ce vrai thym d'été à fleurs mauves ou roses, parfois blanches, fleurit les années suivantes en mai et juin. Le thym à un effet réconfortant, il est très aromatique et aide à digérer les aliments. Les feuilles et les tiges peuvent mijoter dans les plats de viande et cuire avec les légumes lourds. Séché, le thym garde son arôme fort. Il apprécie les endroits ensoleillés, secs et calcaires. Le thym d'été est sensible au gel, le couvrir éventuellement en hiver.