Généralités

Epinards : tous les conseils de culture

L’épinard est un légume à la fois facile à cultiver et qui offre l’avantage de se semer tôt dans la saison.

L’entretien est facile et la récolte souvent généreuse dès lors qu’on y prend quelques soins.

En résumé, ce qu’il faut savoir :

Nom : Spinocia oleracea
Famille : Amaranthacées
Type : Légume, annuelle
Hauteur : 20 à 30 cm
Exposition : Mi-ombre, ombre en régions chaudes
Sol : Assez riche
Récolte : Janvier à décembre

Semis et plantation de l’épinard :

La période de semis idéale pour les épinards se situe au début du printemps et à la fin de l’été.

Les épinards redoutent la chaleur et risqueraient de ne pas supporter la chaleur estivale.

Culture en pleine terre des épinards :

Récolte estivale : On sème en place les épinards de mars à mai

Récolte automnale et hivernale : On sème les épinards d’août à septembre.

Attention, les épinards n’aiment pas les grosses chaleurs.

Procédez à un semis en ligne en respectant une profondeur de 2 à 3 cm pour les graines et éclaircissez dès l’apparition des premières feuilles à environ 10/15 cm.

• Lorsque vous semez, il est préférable d’utiliser du terreau pour recouvrir les graines.
• Ne pas hésiter à amender la terre avec du compost avant de semer
• Arroser en pluie fine après le semis et, cela, jusqu’à la levée
• Une fois chaque pousse bien levée, éclaircir à 10/15 cm ce qui revient en général à supprimer 1 plant sur 2. Privilégier les plantules les plus vigoureux.
• La terre doit rester toujours légèrement humide

Culture des épinards en pot :

Voici un légume qui se cultive très bien en pot sur une terrasse ou un balcon.

Ormis le semis qui s’effectue comme en pleine terre, il faut veiller à ce que la terre ne se dessèche jamais et donc arroser régulièrement.

Quelques bonnes variétés d’épinards

Epinard Géant d’hiver :

• C’est l’une des variétés les plus résistantes à l’hiver. On le sème à l’automne et en hiver selon les régions pour une récolte d’octobre à décembre.
• Il offre de grandes feuilles, larges et épaisses.

Epinard Monstrueux de Viroflay :

• On le sème au printemps ou en fin d’été, on l’apprécie pour sa résistance aux chaleurs estivales à condition de le protégér du soleil brulant.
• Il offre également de grandes feuilles et se cultive pratiquement tout au long de l’année

Epinard Symphonie :

• Assez rustique, c’est un épinard que l’on sème au printemps pour une récolte jusqu’au début de l’été.

Epinard Lagos :

• variété d’été, c’est un épinard qui supporte très bien les chaleurs estivales et qui a donc moins tendance à monter en graine.

Épinard Lazio :

• Très résistant à la plupart des maladies, notamment au mildiou, vous en tirerez de grosses récoltes du printemps au début de l’hiver.

Entretien et culture des épinards :

Les épinards détestent la sécheresse et les fortes chaleurs.

Il est donc important de pailler le sol en été pour maintenir l’humidité et également pour les protéger des premières gelées hivernales.

Si vos épinard venaient à souffrir de la mosaïque, c’est à dire que le feuillage prend différentes couleurs, arrachez les plants malades et faites les disparaître.

Récolte des épinards :

La culture des épinards est facile et très rapide. Vous pourrez les récolter 1 mois et demi après le semis.

En privilégiant la cueillette de quelques feuilles régulièrement, vous favoriserez l’apparition de nouvelles pousses. Si vous arrachez toute la plante, elle ne repoussera plus.

Les épinards se dégustent frais ou cuits et le fait de les cultiver soi-même leur donne une saveur tout autre que celle qu’on lui connaît…

Pour la conservation des épinards il est préférable de les congeler après avoir découpé grossièrement les feuilles.

A avoir à propos des épinards :

Originaire d’Iran, l’épinard est apprécié depuis longtemps pour son goût et ses excellentes propriétés nutritionnelles.

Sa culture fût rapidement très répandue et c’est au début du XII^e siècle qu’il fait son apparition en France. Il sera particulièrement apprécié par Catherine de Médicis qui en fera un légume très populaire.

Si l’épinard contient bien du fer, c’est surtout Popeye qui en a fait sa réputation car les quantités restent très limitées comparées à d’autres aliments.

L’épinard est surtout riche en nitrates qui se transforment ensuite en nitrites sous l’effet de la mastication par la bouche, et en vitamine B9.

Quoi qu’il en soit, la consommation d’épinard est excellente pour la santé, qu’ils soient crus ou cuits.

Conseil malin à propos des épinards :

L’épinard ayant besoin d’un sol riche et humide, il est malin d’utiliser un paillis du type lin ou coques de cacao pour éviter l’évaporation, enrichir le sol et éviter les mauvaises herbes…

Les épinards sont un bon engrais verts et son excellents pour la rotation des cultures et enrichir les sols appauvris.

Source

Selon les variétés

Oseille : un goût unique

L’oseille est une délicieuse plante aromatique dont on consomme les feuilles au goût acide et très reconnaissable.

Facile à cultiver et dotée d’une faculté à se multiplier toute seule, vous l’apprécierez aussi pour ses nombreuses vertus médicinales.

En résumé, ce qu’il faut savoir :

Nom : Rumex acetosa
Famille : Polygonacées
Type : Plante condimentaire
Hauteur : 25/30 cm
Exposition : Ensoleillée, mi-ombre et ombre
Sol : Frais, plutôt riche
Récolte : Juin à février

Semis et plantation de l’oseille :

L’oseille se sème en lieu frais et où le soleil n’est pas trop chaud, c’est une plante qui se plaira particulièrement en lieu partiellement ombragé.

L’oseille se sème très bien en pot pour une terrasse ou un balcon.

Bien semer l’oseille :

Avant de vous lancer dans le semis d’oseille, gardez à l’esprit que cette plante est très envahissante car elle prolifère à grande vitesse.

• La période pour semer l’oseille début à la fin de l’hiver sous abri ou au printemps en pleine terre.
• Espacez les lignes d’au moins 30-40 cm.
• Semer en poquet tous les 25 cm puis couvrir d’une fine couche de terre.
• Maintenir le sol légèrement humide.
• Éclaircir dès la levée pour ne garder que les plants les plus vigoureux.
• Continuer à arroser régulièrement.

Bien planter l’oseille :

Achetée en pot ou en godet, vous planterez l’oseille au printemps ou à l’automne. L’exposition n’a pas d’importance car il se plait au soleil ou à l’ombre.

Préférez les sols frais et plutôt riches et évitez si possible les sols trop calcaires.

• La plante repoussera d’année en année au même endroit.

Multiplier l’oseille :

La division de l’oseille est la méthode la plus facile et la plus rapide pour multiplier vos plants d’oseilles.

La multiplication d’oseille a lieu aussi bien au printemps qu’à l’automne.

• Déterrer le pied d’oseille en prenant le maximum de la motte en place.
• Séparer la souche à l’aide d’un outil tranchant ou d’une bêche.
• Vous pouvez séparer la souche autant que vous le désirez, tant qu’il reste au moins une feuilles à replanter.
• Replanter chaque mini-souche portant au moins une feuilles.
• Arroser régulièrement.

La division de l’oseille est aussi conseillé pour les plants âgés de 3-4 ans afin de régénérer le pied qui s’épuise avec le temps.

Culture et entretien de l’oseille :

Facile de culture et d’entretien, l’oseille réclame quelques soins pour améliorer la récolte et faire durer chaque pied le plus longtemps possible.

La première règle consiste à éviter que l’oseille ne monte en graine.

• Lors de l’apparition des fleurs, supprimez les tiges qui les portent pour assurer le développement des feuilles.
• Biner et sarcler régulièrement autour de l’oseille pour éviter l’apparition de mauvaises herbes.
• Arroser en cas de forte chaleur et/ou de sécheresse prolongée.
• En hiver, apporter du compost ou du fumier afin d’amender le sol pour l’année suivante.

Culture de l’oseille en pot :

En pot, l’oseille craint d’autant plus le manque d’eau et devra donc être arrosé régulièrement, dès que la terre est sèche en surface.

Un rempotage tous les ans est préconisé pour satisfaire les besoins de la plante.

Maladies et parasites qui touchent l’oseille :

Assez rustique et résistante aux maladies l’oseille est assez peu sensible mais peu tout de même être envahie de pucerons ou dévorée par les limaces.

• Les traitement habituels contre les pucerons et les limaces devraient vous permettre d’en venir à bout rapidement.

Récolte de l’oseille :

Cueillez les feuilles au fur et à mesure en privilégiant d’abord celles qui sont le plus développées.

Évitez de cueillir les feuilles dont la taille n’a pas atteint une dizaine de centimètre.

La 1ère année, attendez 3 mois après le semis avant de cueillir les premières feuilles.

Vous conserverez l’oseille dans le bac à légume du réfrigérateur pour les consommer dans les 3 jours après la récolte.

L’oseille se congèle aussi très bien et pourra ainsi être consommé durant tout l’hiver.

Les différentes variétés d’oseille

« Large de Belleville » : à grandes feuilles

« Blonde de Lyon » : lente à monter en graines

« Sanguine » : à feuilles rouge vif.

L’oseille épinard, rumex patienta, s’avère moins acide.

La petite oseille, rumex acetosella, se trouve dans les lieux secs et sablonneux partout en France. D’autres espèces voisines poussent en montagne telles que l’oseille en écusson, rumex scutatus, et l’oseille verte ou l’oseille des Alpes, rumex alpestris. Elles s’utilisent toutes comme l’oseille de prés.

Toxicité de l’oseille

L’oseille est riche en sels de l’acide oxalique, certains malades doivent donc s’en abstenir. Les goutteux, les arthritiques, les rhumatisants et les personnes sujettes aux calculs doivent les supprimer de leur régime alimentaire.

Acide, l’oseille est interdite aux patients qui souffrent d’ulcères ou d’hyperacidité de l’estomac. Cependant, retenez que les jeunes feuilles sont beaucoup moins acides, elles peuvent donc être consommées de temps en temps et en petite quantité.

A savoir sur l’oseille :

Originaire d’Europe et d’Asie, l’oseille est à la fois riche en vitamine C et particulièrement aromatique. L’oseille se cultive facilement dans la plupart des climats tempérés.

On lui prête des vertus médicinales dans le traitement des rhumatismes, ainsi que pour l’amélioration de la digestion.

On retrouve 4 grandes variétés d’oseille,

• L’oseille commune : elle est la plus courante et offre les plus grandes feuilles.
• L’oseille épinard ou oseille perpétuelle : proche des feuilles d’épinard en forme et en taille.
• L’oseille ronde : Très verte et très ronde, c’est une oseille plus originale.
• L’oseille des bois : Elle a des feuilles vertes avec des nervures pourpres.

Conseil malin à propos de l’oseille:

Il est conseillé de couper les tiges lorsqu’elles commencent à monter en graine afin d’éviter une prolifération excessive de la plante.

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Selon les variétés

“Oseilles” Commune

Plante vivace aux feuilles oblongues, à la saveur acidulée. A utiliser en soupe ou en purée, mélangée à d'autres légumes, mais avec modération, car l'oseille est riche en acide oxalique. Bon pour la santé mais en petite quantité !

Epinard Géant d'hiver

• Exposition : Ombragée l'été
• Facteurs lunaires : Privilégier les semis en lune décroissante
• Durée germinative moyenne : 4 ans
• Famille : chénopodiacées
• Cycle : plante annuelle
• Climat : Tempéré

Cette variété rustique et très productive, produisant de larges feuilles, est particulièrement résistante au froid, donc adaptée aux cultures d'hiver.

On aime : sa rusticité et sa résistance au froid, caractéristiques qui prolongent la période de récolte.

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Oseille Large de Belleville

• Exposition : Ensoleillée ou mi-ombragée
• Facteurs lunaires : Privilégier les semis en lune décroissante
• Durée germinative moyenne : 2 ans
• Famille : polygonacées
• Cycle : plante vivace
• Climat : Tempéré

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